El plato estrella de Guayaquil vuelve a los mercados
El cangrejo rojo vuelve a los mercados desde este 1 de abril, tras 31 días de período de veda por reproducción, impuesto por el Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca (MAGAP).
Del 1 al 31 de marzo se prohibió la captura, transporte, posesión, procesamiento y comercialización interna y externa de este crustáceo. Unos 50 inspectores realizaron operativos de control en manglares, terminales terrestres, y mercados.
Entre agosto y septiembre de 2016 regirá un nuevo periodo de veda por la muda de su caparazón.
El cangrejo es el plato estrella de Guayaquil, incluso desde antes de nacer como ciudad. Historiadores y chefs coinciden en que desde 1526 los habitantes prehispánicos de la Isla Puná y del Golfo de Guayaquil se alimentaban con este fruto del manglar.
Fuente: ecuavisa.com
KC